Ernährung für Patienten mit Pankreatitis.

Die Pankreatitis-Diät ist eine der ersten und wichtigsten Maßnahmen nach der Diagnose. Ziel ist es, die mit Entzündungen verbundenen Leiden zu lindern und eine möglichst geringe Reizung der Magenschleimhaut zu gewährleisten. Produkte müssen ordnungsgemäß zubereitet werden; Sie sollten nicht frittiert oder zu einer dunklen, knusprigen Kruste gebacken werden. Auf dem Speiseplan bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung stehen ausschließlich gekochte, gedünstete, gebackene und fettfreie Speisen.

Die Diät Nr. 5p wurde speziell für Patienten mit Pankreatitis entwickelt: Die erste Option wird im akuten Krankheitsverlauf und die zweite als Grundlage der Ernährung bei chronischer Form eingesetzt.

Dieses Ernährungsschema schafft die notwendigen Voraussetzungen für die normale Funktion der Bauchspeicheldrüse und fördert:

• die Reizwirkung auf die Gallenblase reduzieren;
• verhindern Sie die Ansammlung von Fett in den Zellen der Leber und der Bauchspeicheldrüse;
• Verringerung der Reizung des Verdauungstraktes.

Diät bei akuter Pankreatitis.

Im akuten Krankheitsverlauf und als Diät zur Verschlimmerung einer Pankreatitis ist die erste Variante der Tabelle Nr. 5p indiziert.

Die Grundprinzipien der Ernährung lauten hier wie folgt:

1. maximale Einbeziehung von halbflüssigen und pürierten Lebensmitteln in das Menü;
2. Vermeiden Sie den Verzehr von Speisen und Getränken bei sehr niedrigen oder hohen Temperaturen, diese sollten zwischen 20 und 50 °C liegen.
3. häufige Mahlzeiten (6 bis 8 Mal am Tag) in kleinen Portionen (jeweils ca. 300 g).
4. Pro Tag erhält der Körper etwa 40 g Fett, 600 g Eiweiß und 250 g Kohlenhydrate.
5. Der Salzkonsum ist auf 7-10 g begrenzt und die erforderliche Flüssigkeitsmenge sollte etwa 2 Liter betragen.

Wichtig! Aufgrund des geringen Energiewerts, der zwischen 1.500 und 1.700 Kilokalorien liegt, und der unvollständigen Einhaltung der Nährstoffzufuhrstandards wird die Diät nicht länger als eine Woche empfohlen.

Diät bei akuter Pankreatitis: Beschreibung eines Beispielmenüs für drei Wochen

Die erste Woche beginnt meist mit zwei Fastentagen, an denen man nur Wasser trinken darf. Es ist wünschenswert, dass es sich um niedrigmineralisiertes alkalisches Wasser handelt, das 5-mal täglich 1 Glas getrunken werden sollte. Sie sollten diese Kur nach und nach abbrechen, sobald die Symptome verschwinden, beginnend mit ungenießbaren Crackern (nicht mehr als 50 g pro Tag), Hagebuttensud oder Haferflocken.

Menü für 3 bis 5 Tage

• Frühstück - Kekse, Tee.
• Morgensnack- trockenes Brot mit Haferbrühe.
• Mittagessen - fettfreie Gemüsepüreesuppe, Hagebuttensud.
• Snack - süßes Fruchtgelee.
• Abendessen- in Milch und Wasser gekochter Grießbrei.
• Abendsnack - Cracker mit Tee.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Nährwert 800 Kilokalorien nicht überschreiten. Fette werden vollständig ausgeschlossen, Proteine werden auf 15 g pro Tag reduziert und die aufgenommene Menge an Kohlenhydraten überschreitet 200 g nicht.

Das solltest du wissen! Haferflockengelatine, insbesondere aus gekeimten Körnern, ist für Patienten mit akuter Pankreatitis sehr nützlich.

Diät für 6 bis 15 Tage.

• Frühstück - gedämpfter Kürbispudding.
• Morgensnack - fettarmer Hüttenkäse in Form eines Soufflés, Tee.
• Mittagessen — Püreesuppe mit Reis, Hühnchen und Karotten, Proteinomelett.
• Snack - Frucht- oder Beerensaftgelatine.
• Abendessen - Fleischsoufflé, geriebener Hafer mit einem Teelöffel Butter, Tee.
• Abendsnack - ein Glas Kefir (sofern vertragen) mit einem Teelöffel Honig.

In der zweiten Woche kommen Honig und bis zu 10 g Fett pro Tag auf den Speiseplan. Das Volumen der Proteine erhöht sich auf 50 g und das der Kohlenhydrate auf 250 g. Der tägliche Kaloriengehalt liegt bereits bei 1000 Kilokalorien.

Diät zur Verschlimmerung der Pankreatitis an den Tagen 16-25.

• Frühstück - Reispüree, in Wasser gekocht, fettarmer Hüttenkäse, Tee.
• Morgensnack - Apfelmousse ohne Schale.
• Mittagessen — Graupensuppe mit Fischfleischbällchen, Kürbissoufflé und Hagebuttenaufguss.
• Snack - Frucht- und Beerengelee.
• Abendessen — Nudelauflauf, gedämpfte Fleischkoteletts, Tee.
• Abendsnack - 50 g Pflaumen.

Ab der dritten Woche erhöht sich der Nährwert der Diät bei Pankreatitis: bis zu 350 g Kohlenhydrate, 60 g Proteine, 20 g Fette und mehr als 1000 Kilokalorien.

Beratung! Eine gesunde Frühstücksoption ist ein Esslöffel Buchweizenmehl mit einem Glas Kefir.

Diät bei chronischer Pankreatitis.

Diese Version der Behandlungsliege Nr. 5p kann über einen langen Zeitraum verwendet werden. Bei einem moderaten Energiewert der Nahrung im Bereich von 2400 bis 2700 Kilokalorien ist die Ernährung reich an allen Vitalstoffen. Die Ernährung bei Pankreatitis in Remission zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus, der für den Aufbau neuer Zellen und die Stärkung der Bauchspeicheldrüse notwendig ist. Sein Volumen sollte etwa 140 g betragen und der größte Teil davon sollte aus tierischem Eiweiß bestehen. Die ungefähre Menge an Kohlenhydraten in der Nahrung beträgt 300 g und an Fetten nicht mehr als 80 g.

Wichtig! Ballaststoffreiches Gemüse und Obst sollte vor dem Verzehr wärmebehandelt werden.

Die Diät bei chronischer Pankreatitis ermöglicht den Verzehr folgender Produkte:

• leicht altbackenes Brot aus Weizenmehl;
• Rindfleisch, Futtergeflügel und Kaninchen;
• Fisch (vorzugsweise Fluss);
• Hühnereiweiß;
• fermentierte Milchprodukte mit reduziertem Fettgehalt;
• thermisch verarbeitete Gerichte auf der Basis von Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl, Karotten, Kürbissen und Rüben;
• Getreide (Hafer, Buchweizen, Grieß, Reis);
• Nudeln;
• schwarzer, grüner Tee, Hagebuttensud, Fruchtkompott und süße Beeren;
• säurefreie Apfel-, Birnen- und Aprikosensorten;
• hauptsächlich Butter und etwas Pflanzenöl.

Produkte, die bei Pankreatitis in Remission nicht empfohlen werden:

• Alkohol;
• Fleisch-, Pilz- oder Fischbrühe;
• Borschtsch mit Sauerampfer, Kohlsuppe mit Sauerkraut;
• Innereien, Schmalz;
• geräuchertes Fleisch;
• Lebensmittel mit überschüssigem Salz;
• Schweinefleisch, Ente, Gans und fetter Fisch;
• Hühnereigelb;
• frische und frittierte Mehlprodukte, Backwaren;
• fettreiche Milchprodukte;
• Radieschen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sauerampfer;
• Pilze, Hülsenfrüchte;
• würzige Gewürze, Ketchup;
• Kaffee, Kakao.

Diät bei Pankreatitis – Beispielmenü

Montag:

• Frühstück — gedämpftes Proteinomelett, Buchweizenbrei, Zichorienkaffee.
• Morgensnack - Hüttenkäsepudding, Tee.
• Mittagessen - Geschmorte Kartoffeln mit Fischfleischbällchen und Bechamelsauce, Hagebuttenaufguss.
• Snack - Rote Grütze.
• Abendessen - Haferflocken, gedämpfte Fleischkoteletts, Aprikosenkompott.
• Abendsnack - ein Glas Magerkefir.

Dienstag:

• Frühstück - Grießbrei mit verdünnter Milch, Keksen, Tee.
• Morgensnack — gedämpfte Käsekuchen mit fettarmer Sauerrahm und Zichorienkaffee.
• Mittagessen — Kartoffelpüreesuppe mit Kaninchenfleischbällchen, gedünsteter Zucchini und Birnenkompott.
• Snack - Bratapfel, Tee.
• Abendessen — Blumenkohlauflauf, Fischsoufflé, Tee.
• Abendsnack- Pflaumen.

Mittwoch:

• Frühstück — Reisbrei mit Aprikosenpüree, Tee.
• Morgensnack - Eiweißomelett, Haferflockengelee.
• Mittagessen - Kürbispüreesuppe, Buchweizen, Kompott.
• Snack - Kekse, Fruchtgelee.
• Abendessen — Kartoffel-Fisch-Auflauf, Karottenpüree, Tee.
• Abendsnack - zuckerfreier Keks, Kefir.

Donnerstag:

• Frühstück — Karotten- und Apfelpüree, Kekse, Tee.
• Morgensnack - ein Dessert aus kalziniertem Hüttenkäse, geschlagen mit Joghurt.
• Mittagessen - Tafelspitz, Gemüsesuppe, Kompott.
• Snack - Proteinomelett, Trockenfruchtsud.
• Abendessen — Reisbrei mit Kürbis, gebackener Fisch in Milchsauce, Tee.
• Abendsnack - Joghurt.

Freitag:

• morgenk - Haferflocken, gewürzt mit Butter, Tee mit Aprikosen-Marshmallow.
• Morgensnack — Karottenquark-Auflauf, Zichorienkaffee.
• Mittagessen— Kartoffelpüreesuppe, Fischbrötchen, Blumenkohl, Smoothie, Tee.
• Snack - Bratapfel, Hagebuttensud.
• Abendessen - Hühnerfleischbällchen, gekochter Rübensalat, Kompott.
• Abendsnack - Kefir.

Samstag:

• Frühstück - Cracker, Birnensoufflé, Tee.
• Morgensnack - Quarkdessert mit Zusatz von Xylit.
• Mittagessen — Fischsuppe, gekochter Fisch, Kartoffelpüree.
• Snack - süßes Fruchtgelee.
• Abendessen - Fleischpastete, Reisbrei, Kefir.
• Abendsnack - Kekse mit Tee.

Sonntag:

• Frühstück — gedämpftes Omelett, Birnenpüree, Tee.
• Morgensnack - Fastenmanna, Zichorienkaffee.
• Mittagessen - gedünsteter Fisch, Buchweizensuppe, Hagebuttensud.
• Snack - Frucht- und Beerengelee.
• Abendessen — Kartoffel-Hähnchenbrust-Auflauf, gewürzt mit fettarmem Joghurt, Kompott.
• Abendsnack - Joghurt.